进入6月份，意味着吃海鲜的时间又短了，毕竟马上要进入休渔期了，所以喜欢吃海鲜的朋友们，趁着这段时间抓紧吃，对于自己喜欢的种类，就算是再贵也别舍不得。

夏天就要多吃鱼，因为鱼肉营养丰富，口感鲜美，其中含有大量的优质蛋白、钙质、矿物质等，增强体质、增强免疫，海鱼还有着丰富的DHA、卵磷脂等，常吃有助于大脑的发育、提高记忆力，更适合老人孩子吃。

说到6月吃鱼，很多人会推荐带鱼、鲈鱼、黄花鱼等等，但是今天我给大家推荐的，是鲳鱼。鲳鱼肉嫩刺少，特别有营养，除了我上面列举的营养元素之外，它还有丰富的铁元素，属于男女老少皆宜的优质肉类，别不懂吃。

【干烧鲳鱼】

食材：鲳鱼、肥肉、葱姜蒜、干辣椒、香菜、胡萝卜丁、豌豆、郫县豆瓣酱、生抽、醋、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油

1、先把鲳鱼的内脏、鱼鳞去掉，然后再将其放入水中清洗干净，之后在上面打上十字刀口。接下来再把肥肉切丁，葱姜蒜、干辣椒、香菜、胡萝卜丁都切好，豌豆洗净。

2、下面往锅内倒油，可得多来点油，待其烧热以后把鲳鱼下进去开始炸，炸到表面焦黄之后，就可以捞出来了。锅内的油都倒出来，只留下一点点底油即可，把切好的肥肉倒进去，不停的煸炒，直至将肥肉中的油脂炒出来。

3、接下来再把葱姜蒜、干辣椒倒进去，炒出香味以后，来上1大勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油之后，加上足量的清水，直接把鲳鱼下进去，然后盖上盖子开始炖，大火烧开之后来调味。

4、调味放入适量的生抽、醋、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉，保持大火再次烧开以后，改为小火炖上30分钟，然后把鱼捞出来盛在盘子里。剩下的汤汁中，咱们把胡萝卜、豌豆倒进去，开大火收汁，将汤汁收到浓郁后，浇在鲳鱼的身上，最后撒上香菜段，就可以开吃啦！