现在已是深秋时节，天气愈发干燥，人也特别容易上火，所以秋季的饮食特点就是补水润燥，饮食上尽量以清淡为主，多吃点水果蔬菜，少吃辛辣油腻之物。

蒸菜保持了菜肴的原形，原汁，原味，避免高温热油和过多的调料，最大程度上保留了食物原有的蛋白质和纤维素等营养物质，少油少盐，养胃不上火，是一种适合秋天的健康烹饪方式，秋天，多吃蒸菜身体好，分享5道蒸菜，清淡少油，简单营养不上火，一起来看看吧！

1、山药肉圆

【材料】：猪肉150克，铁棍山药1根，胡萝卜半根，蛋清1个，盐适量，生抽1勺，糖少许，料酒1小勺，玉米淀粉1小勺

【做法】：1、准备好材料，猪肉洗净，剁成肉末，山药去皮洗净切成小粒，胡萝卜去皮洗净也切成小粒。

2、剁好的肉末中加料酒，盐，生抽，糖，蛋清，玉米淀粉一起搅至上劲，加入山药和胡萝卜粒一起充分搅匀。

3、确定中加入适量清水，加入姜片，半勺生抽，把处理好的肉末团成大肉圆放入碗中。

4、水开后放蒸锅，蒸30分钟，出锅撒香菜即可。

2、清蒸鳜鱼

【材料】：鳜鱼1条，盐少许，料酒适量，蒸鱼豉油2勺，油适量，老姜1块，葱丝适量

【做法】：1、准备好材料，鳜鱼去掉内脏，清洗干净，鱼身表面抹少许盐，加老姜，料酒腌制10分钟。

2、腌制好的桂鱼重新放上姜片和葱段，待蒸锅里的水烧开上汽，把鳜鱼放入锅中，大火蒸8分钟。

3、把蒸好的鱼取出，拿掉葱姜，倒掉蒸出来的水，放上准备好的葱丝和姜丝。

4、从鱼的周围淋入蒸鱼豉油，把烧得滚烫的油浇在上面，激出香味即可。

3、蒜蓉蒸鲍鱼

【材料】：鲍鱼8个，生抽1小勺，蒸鱼豉油2勺，糖适量，油适量，大蒜2头，香葱适量

【做法】：1、准备好材料，鲍鱼清洗干净，用勺子从嘴巴处插入挖出鲍鱼肉，去掉内脏，用刷子刷洗干净，把鲍鱼肉改成花刀放回刷洗干净的鲍鱼壳中，大蒜剁成末。

2、锅中热油，放入一半蒜末，小火煸炒至成金黄色，关火，放入另一半蒜末，加入生抽，蒸鱼豉油和适量糖一起翻拌均匀。

3、把处理好的蒜末舀一些放在鲍鱼上面。

4、放入蒸锅，水开后蒸6分钟，出锅撒上葱花，放上小米椒，淋上热油即可。

4、酸梅蒸鳗鱼

【材料】：河鳗1条，酸梅2颗，酸梅汁1大勺，盐少许

【做法】：1、准备好材料，把鳗鱼用开水烫去外面的粘液，清洗干净，剁成小段，但不要剁断。

2、酸梅去掉核，捣成酸梅酱和酸梅汁一起拌匀。

3、把处理好的鳗鱼码入盘中，表面撒上少许盐，把酸梅酱均匀地抹在鳗鱼段上。

4、锅中倒水，煮开后放入鳗鱼，蒸15分钟左右，时间到就可以关火了。

5、肉末剁椒蒸芋艿

【材料】：芋艿300克，肉末60克，剁椒30克，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，白砂糖1勺，大蒜2瓣

【做法】：1、芋艿去皮洗净滚刀切块，猪肉剁成肉末，加料酒，白胡椒粉抓捏均匀，腌制5分钟。

2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，加入腌制好的肉末，炒至肉末变色，加入生抽，蚝油，老抽，糖翻炒均匀，淋入少许水，煮开后盛出。

3、处理好的芋艿放入碗中，入蒸锅蒸至8成熟，把炒好的肉末铺在上面，继续蒸5分钟即可，出锅撒上葱花。